Cupcakes de chocolate y nutella

Hola otra veeez (segunda receta de la semana!)

Y esta sí que fue exitosa, muuuuy exitosa. Hace unas semanas una seguidora de nuestra fanpage de facebook nos dejó un enlace de una receta que se veía demasiado rica, pero con unos ingredientes un poco complicados de encontrar (por no decir que no encontré ninguno jajaja) Les dejo igual el enlace aquí por si los encuentran más fácilmente.

Justo esta semana encontré una receta que tenía como el mismo "espíritu" de la otra, con avellanas y chocolate, así que me decidí a hacerlos y ya no queda ninguno.

Debo confesar que nunca había comido nutella, no me llamaba la atención. Unos días atrás compré dos potes de 200 gr. con mucha duda, pensando que sería repulsiva... y nooooo, era maravillosa, me encantó y la ocupé casi toda D: debí haber comprado más. Lamentablemente estos cupcakes no eran para mí, así que sólo probé cómo quedaba la crema, casi me la tuvieron que quitar para que no siguiera probando!!

Ingredientes (24 unidades)

Para la base:

- 1 1/2 taza de harina

- 3/4 taza de cacao en polvo

- 1 1/2 1 taza de azúcar

- 3/4 cdta. 1 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio

- 1 1/2 cdta. de polvos de hornear

- 3 cucharadas de aceite vegetal

- 3/4 taza de buttermilk

- 3/4 taza de agua tibia

- 2 huevos

- 24 bombones Ferrero Rocher

Para la cobertura:

- 1 taza de mantequilla

- 2 tazas de azúcar flor

- 3/4 taza  Yo usé 300 gr. de nutella!!

- 3-4 cucharadas de crema para batir

- 2 cdtas. de extracto de vainilla

- Avellanas picadas para decorar

La preparación original no me gusta mucho, porque el orden en que ella pone los ingredientes provoca que los queques no suban, aunque depende de lo que prefieran. Pero yo los hice así:

- Poner las cápsulas en los moldes y en cada una un bombón Ferrero Rocher.

- En un bol, tamizar el harina, el cacao, los polvos de hornear y el bicarbonato.

- Aparte, batir el aceite con el azúcar y los huevos, hasta que los cristales estén completamente disueltos (recuerden que todo esto yo lo hago a mano, con un batidor de alambre).

- Incorporar la mitad de los secos y el buttermilk, mezclando hasta que se vuelva homogéneo.

TIP: Si no tienen buttermilk o no llega a su país (como es mi caso), pueden agregar una cucharada de jugo de limón a la leche líquida entera y listo! la dejan reposar unos 15 minutos hasta que se corte y luego pueden usarla.

- Agregar la otra mitad de los secos y terminar de mezclar.

- Poner la mezcla en los moldes y llevar al horno de 180°C por 15-18 min. o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.

Para hacer la cobertura, se pone a batir la mantequilla hasta que esté muy suave, luego se le agrega el azúcar flor y la vainilla. Poner la nutella y batir, finalmente agregan de a cucharadas la crema, hasta que obtengan la consistencia que quieran.

Acá está el vídeo de la preparación, está en inglés, pero se muestra súper bien cómo se debe poner la cobertura para que las avellanas picadas no se peguen por todos lados. Quedan super bonitos con esa decoración, véanla!

Salió medio roja la foto, pero igual están ricos

Como los preparé para el cumple de mi prima de 10 años, no le puse el bombón arriba, que tienen los de la receta original, pero obvio que ustedes se lo ponen. Los preparan y me cuentaaan, les aseguro que les van a encantar.

Déjenme las preguntas y sugerencias de recetas en los comentarios.

Un abrazo gigante

Feliz horneado!!

Cupcakes de frambuesa y pomelo

Hola a tod@s!!

La semana pasada me tomé vacaciones de escribir, porque con el 18 de septiembre no tenía ganas de sentarme frente al compu a escribir mientras la gente comía asados y esas cosas =(

Pero igual preparé una receta el fin de semana..y adivinen qué! fracasé, y DE LA PEOR FORMAAA.

Bueno, no todo fue malo, los quequitos quedaron espectaculares, solo que luego los arruiné con el relleno y la cobertura.

La historia es la siguiente: hace semanas que vi una receta en la tele, de Osvaldo Gross, un pastelero argentino genial. En ese programa hizo un lingote de frambuesa y pomelo... yo amo el pomelo y amo la frambuesa (no sé si lo notaron, pero es como la vez chorromil que subo algo de frambuesa), así que lo que se me ocurrió fue transformarlos en cupcakes, y aquí estamos, con un relleno que se endureció demasiado y la cobertura de merengue quemada.

Ingredientes:

Base (esta es la parte que sí resultó y quedó súper):

- 300 gr de harina

- 2 cdtas. de polvos de hornear

- 100 gr. de azúcar

- 1 huevo

- 1 cdta. de extracto de vainilla

- 225 ml de leche

- 50 gr. de mantequilla 50 ml de aceite

- 3 a 4 frambuesas por cupcake

Merengue italiano:

- 100 gr de claras

- 200 gr azúcar

- 70 gr de jugo de pomelo

Para los quequitos usé la misma receta de los muffins de frambuesa y chocolate blanco, pueden encontrar la preparación aquí. Deben hacer lo mismo que dicen las instrucciones, la única diferencia es que en vez de ponerle la mantequilla, usé aceite y subieron espectacularmente.

Quequitos perfectos, que luego arruiné

El relleno ni siquiera lo voy a poner, porque no tiene arreglo =( quedó horroroso, así que les recomiendo que los rellenen con mermelada de frambuesa o que simplemente los dejen así y los cubran.

Para la cobertura, deben hacer un almíbar con el azúcar y el jugo de pomelo. Lo ponen a fuego medio, aproximadamente en unos 10 min va a estar listo. Da mucha muuuucha espuma, así que hay que estar cuidándolo, pero no lo saquen antes de tiempo.

Mientras, baten las claras hasta que estén firmes. Puede ser con batidora manual o de pedestal, pero si es manual van a necesitar ayuda para incorporar el almíbar.

Con la misma olla lo vierten en forma de hilo a las claras, sin dejar de batir!! es importante que el almíbar no toque las aspas de la batidora, porque se endurece y se las arruinará.

Cuando el bol se enfría y el merengue se pone brillante, entonces está listo.

Cubren los cupcakes con manga pastelera o con cuchara y le dan forma.

Hasta aquí estaba todo bien, una receta perfecta y si la siguen les van a quedar muy ricos. Mi problema fue que no tengo soplete y quería dorar el merengue, así que los puse en el horno eléctrico, a 250°C solo con los quemadores de arriba prendidos. Resultado: se quemó el merengue hasta quedar negro :( y solo se salvaron tres. Así que o se compran soplete, o lo ponen a fuego más bajo, porque si no sacarán carbón.

Espero que les gusten y les queden ricos, si siguen los consejos deberían quedarles mejor que a mí! Cualquier consulta o sugerencia de receta me la dejan en los comentarios. Disfruten el día y 

Feliz horneado!

Magdalenas de Pera con Cobertura Crujiente

Hola a tod@s!! Acá en Santiago el día está radiante, como para tirarse de guatita al sol todo el día <3 espero que lo estén disfrutando también!

No tenía idea qué recetar hacer hoy, así que desempolvé un librito de recetas que compré cuando estaba en la u (para los que estudian en la UC les paso el dato: en las librerías UC tienen unos recetarios que cuestan $2990, traen 100 recetas y hay de todas las comidas que se les ocurra!!)

Este que tengo yo es el "Cupcakes y Muffins: 100 recetas para cada día". Trae algunas tartaletas infiltradas igual, pero no son más de cinco, el fuerte está en los quequitos individuales.

Debo aclarar que la receta original era de manzana, pero había varias peras en mi casa que estaban madurándose demasiado, así que nada perdía con probar.. uff! ni se imaginan lo bien que resultó =P

Crujienteeeees!!

Ingredientes:

Para la masa

- 1/2 cdta. de bicarbonato

- 280 gr. de compota de manzana pera sin endulzar

- 4 cucharadas 125 gr. de mantequilla

- 85 gr. de azúcar moreno

- 1 huevo grande

- 175 gr. de harina

- 1 1/2 cdta. de polvos de hornear

- 1/2 cdta. de canela molida

Para el crumble:

- 50 gr. de harina

- 50 gr. de azúcar moreno

- 1/4 taza de avena instantánea

- 1/4 cdta. de canela molida

2 1/2 cda. de mantequilla (bien fría)

Crumble:

- Lo primero que hay que hacer es el crumble, puede ser que mezclemos con la mano o hacerlo en un procesador. Yo, lamentablemente no tengo procesador, y si hay algo que aborrezco es ensuciarme las manos, sentirlas pegajosas, hacer masa como engrudo, etc etc y muuuy etc. Esta es una de esas cosas que no se despegan con NADA de las manos, así que solo les digo: valor!

La receta dice que hay que mezclar el harina, azúcar y canela con la mantequilla, como extra yo le puse avena y quedó de rechupete! mucho más crujiente. Se supone que se mezcla todo hasta que se tenga una textura similar a la del queso rallado. No tengo la menor idea de cuál era el procedimiento "correcto" para mezclar los ingredientes, pero mi procedimiento no funcionó jajaja empecé a aplastar la mantequilla y terminó todo como engrudo, aunque al momento de hornear todo se arregló mágicamente. Reservar.

Masa:

- Mezclar el bicarbonato con la compota, se pone un poco oscura, pero es normal.

- Aparte, batir la mantequilla con el azúcar, hasta tener una textura de pomada. Agregar el huevo y seguir batiendo.

- Incorporar los ingredientes secos ya tamizados, intercalándolos de a cucharadas con la compota que habían reservado.

- En un molde para cupcakes, poner cápsulas de papel (yo usé las N°7) y verter la mezcla. La receta dice que salen 14 unidades, yo repleté los moldes así que me salieron justo los 12.

- Repartir el crumble sobre la mezcla, la idea es que se quede en la superficie, así que no lo aplasten mucho. Como este batido es más denso de lo normal, soportará las miguitas sin que se hundan.

- Poner en horno a 180°C por 20 min. o 150°C por 30 si no quieren que les suban tanto.

Montones de quequitoooos
de los que ya no quedan =(

De verdad que no hay palabras para describir cómo quedan de ricos estas cosas <3 ni siquiera sé por qué se llaman magdalenas y no queques, pero son ricoooos. Quedan muy húmedos y esponjosos en el centro, y crujientes por arriba.

Se pueden comer tibios (apuesto a que se comerán unos cuantos antes de que se enfríen jajaja) o esperar a que enfríen completamente.

Déjenme en los comentarios todas las preguntas y las sugerencias de recetas que quieren que pruebe. Cariños a tod@s.

Feliz horneado!!

Clafoutis de pera y frambuesas

Holaaa

Ayer tenía una lata enorme así que pasé todo el día echada y durmiendo jajaja. Ahora sí me puse las pilas, con una receta fifi, aunque nada complicada, acá les dejo el enlace a la receta original. Me encantaría que pudieran oler mi casa en estos momentos, está exquisito.

Esta receta fue creada por Dolli Irigoyen, una chef argentina que trabaja excelente con frutas frescas, incluso de su misma huerta. Yo no tenía frambuesas frescas, así que usé las congeladas (de hecho las eché congeladas porque no quería esperar!). Es demasiado fácil como para no hacerlo, así que manos a la obra:

Ingredientes (para 12 moldes individuales de muffin):

- 250 gr. de peras 2 peras pequeñas

- 250 gr. 150 gr. de frambuesas

- 3 huevos

- 100 gr. de azúcar

- 50 gr. de Maicena

- 200 ml de crema para batir

- 25 ml de leche

- Azúcar flor para decorar

Preparación:

- Esta vez volví a usar mis maravillosos moldes individuales de silicona <3 pero pueden usar un molde redondo para tarta o una de esas fuentes de vidrio marca pyrex. Si usan de silicona, deben solamente azucarar la base del molde, si usan de metal o de vidrio deben enmantequillar y luego azucarar, así impiden que se les pegue.

- La preparación original decía que había que cocer previamente las peras y luego mezclarlas con las frambuesas y un poco de azúcar. Yo quería que se sintieran las peras, así que no cocí nada, simplemente las corté en cuadraditos y las puse en los moldes, junto a las frambuesas congeladas. Reservar

- En un bol, batir los huevos hasta que estén espumosos. Puede ser con batidora eléctrica, pero yo prefiero con batidor de alambre. Incorporar el azúcar granulada y seguir batiendo hasta que los cristales se hayan disuelto.

- Agregar la maicena, y opcionalmente una pizca de sal, remover hasta que no quede ni un solo grumo de maicena. Este paso es MUUUY importante, si les queda algo, por muy minúsculo que sea, arruinará la preparación.

- Finalmente, incorporar la crema y la leche, batir hasta que sea una mezcla homogénea.

- Distribuir en los moldes, cubriendo la fruta (aunque las amorosas empiezan a flotar y arruinan todo, pero no hay nada que hacer contra eso). Poner en el horno a 180°C, por 20-25 min si usan moldes individuales, o 35-40 min si usan un solo molde grande.

Ley de los clafoutis =(
descripción gráfica

Estas tartas son como un soufflé, uno las ve en el horno y están hermoooosas, gigantes, super infladitas, pero al momento de sacarlas empiezan a bajarse y finalmente quedan todas apachurradas en el centro. Eso no significa que hicieron algo mal, todas quedan así =( es como la ley de los clafoutis =(

Pueden servirlo en el molde o desmoldarla, eso es a gusto, pero sí se sirve de preferencia tibio. Espolvorean un poco de azúcar flor, y lo acompañan con un poco de crema batida o helado de vainilla. Todo el mundo pensará que trabajaron por horas, pero no! la preparación es tan rápida que les aseguro que se tardarán más en encontrar los ingredientes que en hacerla.

Espero que les queden bellas las tartas y que les guste. Si la preparan me cuentan cómo les va, suban las fotos a nuestro facebook!! Si tienen cualquier consulta, o alguna sugerencia de receta que les gustaría que prepare, déjenlo en los comentarios.

Cariños a tod@s y feliz horneado!!