Galletitas decoradas con fondant y glaseado

Hooola otra vez :D!

Antes que lean cualquier cosa, les aviso que esta publicación es eteeeeerna como un testamento, así que ya saben! no se quejen después porque les advertí.

Bueno, ahora que ya hicimos las galletitas de jengibre (que encuentran aquí), podemos decorarlas y guardarlas para Navidad! (o comerlas, obvio jajaja)

Como ya les conté, no soy fanática de las galletas, pero de verdad que me esmeré un montón =( sobre todo con las de glacé =(

Ingredientes para el fondant:

(Usé exactamente la misma receta de este enlace)

- 1/2 taza de de leche entera

- 3 cdas. de gelatina sin sabor

- 1 taza de glucosa

- 3 cdas. de mantequilla con sal

- 2 1/2 cdas. de glicerina líquida

- 2 ctas. de esencia a gusto

- 1750 gr. de azúcar flor

- 1 cdta. de CMC

- 2 pizcas de sal

Preparación:

- Hidratar la gelatina en la leche fría por unos 5 minutos.

- Aparte, cernir 1200 gr. del azúcar flor con el cmc y reservar.

- Calentar la leche y la gelatina en el microondas hasta que esté líquida. Deben tener cuidado de que no hierva, porque la gelatina pierde sus propiedades al hervir.

- Añadir la glucosa, mantequilla, glicerina, esencia y sal. Poner a calentar nuevamente por unos 30 seg. y revolver hasta que esté disuelto y bien mezclado.

- Hacer un volcán en el azúcar y verter la preparación tibia. Es muuuy importante que la preparación no se enfríe mientras que lo mezclan o les costará demasiado formar la masa.

- Mezclar y amasar hasta que quede lisa y elástica. Agregar el resto del azúcar flor de a 100 gr. sólo hasta que ya no se les pegue en las manos.

TIP: Si viven en una zona muy árida deben agregar una cucharada más de glicerina a la preparación, o sea, unas 3 o 3 1/2 cucharadas.

Les quedará una masa como esta, la pueden guardar por hasta 3 meses envuelto en papel film y luego dentro de una bolsa ziploc.

Este fondant se puede teñir, siempre con colorante en gel, porque el líquido lo deja un poco pegajoso, se puede modelar, cortar, pintar a mano, etc.; obvio que siempre siempre con colorantes comestibles =P Acá les dejo un miniminitutorial de cómo conseguir un efecto mármol:

1. Teñir un trozo de fondant hasta que el color esté uniforme.

2. Hacer un cilindro del color y otro blanco, del mismo grosor.

3. Formar un espirar

4. Volver a formar un solo cilindro con el espiral. Doblar y repetir los pasos 3. y 4. hasta estar conformes con la mezcla del color.

5. Hacer una esfera.

6. Estirar y cortar las formas que quieran =)!!

Acá hay unas galletas que decoré completamente con fondant, algunas tienen terminación con polvos nacarados.

Ahora viene lo más tradicional: el glacé o glasa real. La verdad es que no tengo idea por que se llama así, ni les voy a contar su historia ni nada jajaja, así que solo les digo que de todos los que he probado preparar, este es el que definitivamente me ha resultado mejor. Y sí, debo decirlo, el cacho de hacer glacé y que sea tan difícil de conseguir un punto perfecto es una de las razones por las que oooodio las galletas, pueden decir que soy el Grinch! pero no me importaaa, ahora que lo noto, estoy un poco molesta escribiendo esta entrada jajaja. En fin, acá va el mejor glacé de la vida:

Ingredientes para el glacé:

- 6 cdtas. de merengue en polvo

- 70 ml de agua

- 500 gr de azúcar flor

Preparación:

- Nada más fácil que esto. Juntar el merengue con el agua y revolver con un batidor de varillas, se volverá un poco espumoso, es lo que buscamos.

- Añadir poco a poco el azúcar flor y seguir revolviendo. Al principio parecerá que el azúcar nunca logrará incorporarse, pero sigan batiendo y funcionará. Y listo!! así debe verse, muy espeso:

TIP: Si consideran que su glaseado está líquido aún, traten de no agregarle más azúcar que lo que dice la receta, sólo sigan batiendo un poco más, mientras más baten más se endurece y seca por el aire que ingresa a la mezcla.

Al revés, si consideran que está demasiado espeso, deben agregar con gotario (literalmente con gotario!!) de a 5 gotitas de agua y revolver hasta que la consistencia les guste.

Igual que el fondant, puede guardarse, pero en un recipiente hermético y previamente cubierto con papel film. Debe conservarse en el refrigerador, pero no dura más de 3 semanas, porque luego se empieza a separar la parte sólida de la líquida.

Pueden teñirlo con colorantes en gel, la única diferencia es que para el glacé se necesita más colorante que para el fondant si quieren conseguir colores intensos.

Suelo dejarlos en bolsas ziploc, separados por color y luego le corto la puntita y tengo lista la manga!

Acá unos ejemplos de decoración con la técnica "wet on wet", que la verdad deja efectos muy bonitos, casi podría decir que me gustan :D

Esta técnica consiste en poner diferentes colores, uno sobre otro, pero antes que el primero se haya secado, por lo que terminan fusionándose. Para que resulte bien, la consistencia del glacé debe ser de "12 segundos".. ya..obvio que se preguntaron ¿qué es un glacé de 12 segundos? significa que si ponen una cucharada de glacé en un plato, y con un mondadientes o brocheta hacen una línea en medio, debe volver a juntarse y desaparecer en 12 segundos.

1. Delinear la galleta con el glacé que queramos de fondo.

2. Rellenar la galleta rápidamente con el mismo color.

3. Cambiar al segundo color y trazar líneas horizontales, tratando de dejar el mismo espacio de separación entre una y otra.

4. Con una aguja o un mondadientes crear líneas verticales, alternando el sentido hacia arriba y hacia abajo. Y listo :)!! galletitas super decoradas pero sin mucho trabajo.

La única lata, es que tendrán que dejar secando sus galletas por al menos 12 horas, mejor si las dejan 24, porque tarda realmente muuuucho en secarse y aunque lo parezca, por debajo estarán frescas y se aplastarán.

Acá otras galletitas, no tan clásicas:

Todo el estilo en jengibre

Jengipster <3

La mascota de la familia

Espero que les hayan gustado mis decoraciones, les puse harto empeño!

Prueben el glacé, es súper súper fácil :D

Para el pan de pascua estoy consiguiendo una receta milenaria de la familia (ok, solo tiene unas décadas, pero igual harto tiempo) así que se viene prontoooo

Cualquier duda o propuesta de receta me la dejan en los comentarios.

Feliz horneado!!

Minions!!!!

Para l@s que no me conocen, les cuento: soy una extrema extrema fanática de los minions. Los amo, chillo cuando están en la tele, veo los vídeos cada vez que puedo y, claro, también los transformo en comida <3

Cuando me presenté, olvidé mencionarles que además de cupcakes, también vendemos cakepops. Ustedes se preguntarán ¿y qué son los benditos cakepops? Son una mezcla de migas de bizcocho con algún betún o crema que permita hacer una pasta modelable; luego se ponen en un palito de brocheta o plástico y se bañan en chocolate. Pueden ver en nuestra página Love Cupcakes todas las decoraciones que hemos hecho con este manjar de los dioses, las posibilidades son infinitas!!

Hoy les mostraré un paso a paso para conseguir estos cakepops de Minions.

1. Desmigar un queque o bizcocho de su receta favorita, hasta que quede lo más pequeño posible. Pueden aprovechar todos los restos que no usaron en alguna torta, como nosotras, que usamos una de las capas que nos sobró de la Torta de mousse de chocolate. Les recomiendo que dejen pasar al menos 8 horas desde que lo sacaron del molde, así cuesta menos desmigarlo, y mucho mejor si es de un día para otro!

2. Preparar una ganache con partes iguales de crema y chocolate. Acá en vez de ganache se puede usar la crema que quieran, puede ser merengue, leche condensada, manjar, mermelada, buttercream, y un laaargo etc.

3. Ir incorporando la crema a las migas, hasta que se consiga una masa que al apretarla en la mano no se separe. Es muy importante que pongan la crema de a poco y mezclar, más vale tener que agregar un poco más a que se les pase la mano, porque ahí ya no tiene remedio.

4. Formar bolitas de tamaño a elección. Yo las peso para que me queden todas iguales de 26 gr. cada una y quedan de aproximadamente 3 cms. Luego transformarlas en una especie de cilindro redondeado. Poner al refrigerador al menos 30 minutos o hasta que estén bien firmes.

Antes de comenzar la decoración, hay que preparar algunos elementos:
- Con pasta de azúcar negra, formar 4 bolitas, 2 del tamaño de un M&M grande y 2 del tamaño de los mini M&M. Aplastarlas un poco con el dedo y serán los zapatos y las manitos.
- Con pasta de azúcar blanca hacer dos bolitas del tamaño de los zapatos y aplastarlas también, luego ponerle un puntito negro en medio. Serán los ojos (ustedes deciden si le pondrán uno o dos ojos).
- Reservar estos elementos.

5. Derretir chocolate blanco en dos bowls que tengan una profundidad de al menos 5 cms. Teñir uno de azul y otro de amarillo. Los colorantes deben ser oleosos, ya que los colorantes en gel o para glacé arruinan el chocolate y lo dejan inutilizable.
Introducir aproximadamente 1 tercio del cakepop en el chocolate azul. Mover suavemente para que escurra un poco el exceso e introducir un palito de brocheta hasta la mitad del cakepop. Antes de que seque el chocolate, poner los zapatitos y dejar secar, pinchándolo en un plumavit.

6. Introducir los otros dos tercios en el chocolate amarillo derretido, cuidando que llegue a la línea azul. Mover suavemente para escurrir el exceso. Antes de que seque, poner 3 o 4 mostacillas de palitos de chocolate, para que parezcan pelos. Dejar secar en el plumavit.

7. Con un mondadientes poner una gotita de chocolate y pegar los ojos. De la misma forma pegar las manitos en los costados del minion. Luego hacer una línea de chocolate amarillo a cada lado (también con el mondadientes), que asemeje los brazos. Por último, con pasta de azúcar gris modelar unos fideitos de aproximadamente 1 mm y formar los lentes y la boca.

Y listo! Tienen unos hermosos minions que luego no querrán comerse porque les dará una pena enorme =(
Espero que este bonus de la semana les guste! Envíenme las fotos de sus minions y las sugerencias de recetas que les gustaría que pruebe.

Feliz horneado!!!