Brownies!

Holaaaa :D!!

Perdooooooooon por no haber actualizado el blog, pero fueron las semanas más caóticas del año! tortas, muchos cupcakes y cakepops =( Les dejo una fotito para que vean lo que hicimos para el Bazar San Joaquín UC!! estrenamos sabores exquisitos de cupcakes y fueron sensación.

Cupcakes: 1. Chai Latte 2. Chocolate-Nutella
3. Violeta 4. Veganos de chocolate y frambuesa
5. Frambuesa-Malvavisco

Alfajorcitos con mensaje personalizado!

El asunto es que ahora por fin vuelvo a tener un poco de tiempo, así que pude escribir esta receta que hice hace como dos semanas para el blog. La saqué del mismo libro "Macarons, Brownies, Cupcakes & Cookies", la receta se llama Delicados Triángulos, aunque yo los hice cuadrados igual =P porque quería probar un molde nuevo.

Les dejo la receta! queda súper rica, aunque la verdad me quedaron como quequitos y sin la costra característica de los brownies, pero nada terrible.

Ingredientes:

- 100 gr. de chocolate con al menos 65% de cacao

- 100 gr. de mantequilla

- 5 huevos M

- 2 tazas 1 taza de azúcar

- 1 cdta. de vainilla

- 1 y 3/4 taza de harina

- 1/2 taza de nueces picadas

- 1/2 taza de almendras picadas

Para decorar:

- 150 gr. de chocolate blanco

- 50 gr. de chocolate negro

- 1 clara de huevo

- 200 gr. de azúcar flor

- 2 cucharadas de cacao en polvo

Preparación:

- Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas (siempre recordando que debe derretirse a media potencia y revolviendo cada 30 seg). Añadir la mantequilla y revolver hasta que se integre.

- Aparte, batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla se aclare, queda espumosa, pero consistente.

- Añadir el harina poco a poco y, cuando esté integrada, le agregamos la mezcla del chocolate con la mantequilla.

Sé que nunca hago las cosas con batidora eléctrica, pero esta vez me resultó bastante bien, así que lo recomiendo.

- La receta original llevaba sólo nueces, pero yo soy alérgica =( así que en vez de poner toda la cantidad de nueces, dividí la mezcla y a una mitad le puse nueces y a la otra, almendras.

TIP: Yo siempre le quito azúcar a las preparaciones (no recuerdo la última receta que seguí al pie de la letra jajaja), me parecen excesivamente dulces, el problema es que el azúcar no se pone sólo para el dulzor de las cosas, también cumple otras funciones al caramelizarse =( En fin! resumiendo el asunto, como yo la reduje a la mitad en esta receta, los brownies quedaron sin costra arriba =(

Si quieren que les queden húmedos por dentro y con costra arriba (como realmente es la textura del brownie) deben poner la cantidad original de azúcar. Si son amaaargos como yo, pueden poner toda el azúcar, pero usar chocolate de 80-90% de cacao, es harto más caro, pero vale absolutamente la pena y sus brownies tendrán la textura correcta sin ser extremadamente dulces!

- Esto lo reparten en un molde cuadrado o rectangular en que la preparación quede con unos 3 cm de altura, no más que eso o no se les cocinarán jamás!! Los ponen al horno en 180°C por unos 15-20 min.

Yo los hice en unos moldes individuales cuadrados y quedaron bonitos :D

Para decorar:

Cortar el brownie en cuadrados iguales y luego en triángulos. Derretir el chocolate blanco a baño maría o en microondas y bañar la mitad de los brownies. Yo como soy chancha le añadí unas líneas de chocolate negro también =P

Aparte, batir la clara de huevo con el azúcar flor, hasta formar un merengue firme. Pintar los brownies restantes y espolvorear cacao antes que sequen.

Quedan deliciosos! aún con la textura de queque. Espero que los preparen pronto! pueden hasta decorarlos para Navidad =)

Acá empezaré un especial de Navidad con el que pueden inspirarse, de hecho ya tengo una masa de galletas de jengibre en el refri, esperando para ser horneada!! ñami ñami

Si tienen alguna propuesta navideña que quieren que pruebe me la dejan en los comentarios, hasta el momento solo me han pedido las galletitas de jengibre y el glacé real (que en unas horas ya serán parte del blog!). A lo mejor hasta me animo a hacer un vídeo decorando, depende de cuánto espíritu navideño me quede jajaja.

Cualquier consulta que tengan me escriben también.

Feliz horneado!!

Cupcakes de chocolate y nutella

Hola otra veeez (segunda receta de la semana!)

Y esta sí que fue exitosa, muuuuy exitosa. Hace unas semanas una seguidora de nuestra fanpage de facebook nos dejó un enlace de una receta que se veía demasiado rica, pero con unos ingredientes un poco complicados de encontrar (por no decir que no encontré ninguno jajaja) Les dejo igual el enlace aquí por si los encuentran más fácilmente.

Justo esta semana encontré una receta que tenía como el mismo "espíritu" de la otra, con avellanas y chocolate, así que me decidí a hacerlos y ya no queda ninguno.

Debo confesar que nunca había comido nutella, no me llamaba la atención. Unos días atrás compré dos potes de 200 gr. con mucha duda, pensando que sería repulsiva... y nooooo, era maravillosa, me encantó y la ocupé casi toda D: debí haber comprado más. Lamentablemente estos cupcakes no eran para mí, así que sólo probé cómo quedaba la crema, casi me la tuvieron que quitar para que no siguiera probando!!

Ingredientes (24 unidades)

Para la base:

- 1 1/2 taza de harina

- 3/4 taza de cacao en polvo

- 1 1/2 1 taza de azúcar

- 3/4 cdta. 1 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio

- 1 1/2 cdta. de polvos de hornear

- 3 cucharadas de aceite vegetal

- 3/4 taza de buttermilk

- 3/4 taza de agua tibia

- 2 huevos

- 24 bombones Ferrero Rocher

Para la cobertura:

- 1 taza de mantequilla

- 2 tazas de azúcar flor

- 3/4 taza  Yo usé 300 gr. de nutella!!

- 3-4 cucharadas de crema para batir

- 2 cdtas. de extracto de vainilla

- Avellanas picadas para decorar

La preparación original no me gusta mucho, porque el orden en que ella pone los ingredientes provoca que los queques no suban, aunque depende de lo que prefieran. Pero yo los hice así:

- Poner las cápsulas en los moldes y en cada una un bombón Ferrero Rocher.

- En un bol, tamizar el harina, el cacao, los polvos de hornear y el bicarbonato.

- Aparte, batir el aceite con el azúcar y los huevos, hasta que los cristales estén completamente disueltos (recuerden que todo esto yo lo hago a mano, con un batidor de alambre).

- Incorporar la mitad de los secos y el buttermilk, mezclando hasta que se vuelva homogéneo.

TIP: Si no tienen buttermilk o no llega a su país (como es mi caso), pueden agregar una cucharada de jugo de limón a la leche líquida entera y listo! la dejan reposar unos 15 minutos hasta que se corte y luego pueden usarla.

- Agregar la otra mitad de los secos y terminar de mezclar.

- Poner la mezcla en los moldes y llevar al horno de 180°C por 15-18 min. o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.

Para hacer la cobertura, se pone a batir la mantequilla hasta que esté muy suave, luego se le agrega el azúcar flor y la vainilla. Poner la nutella y batir, finalmente agregan de a cucharadas la crema, hasta que obtengan la consistencia que quieran.

Acá está el vídeo de la preparación, está en inglés, pero se muestra súper bien cómo se debe poner la cobertura para que las avellanas picadas no se peguen por todos lados. Quedan super bonitos con esa decoración, véanla!

Salió medio roja la foto, pero igual están ricos

Como los preparé para el cumple de mi prima de 10 años, no le puse el bombón arriba, que tienen los de la receta original, pero obvio que ustedes se lo ponen. Los preparan y me cuentaaan, les aseguro que les van a encantar.

Déjenme las preguntas y sugerencias de recetas en los comentarios.

Un abrazo gigante

Feliz horneado!!

Donuts horneadas de Byron Talbott

Holaaaaaa

Probé esta receta y debo decirles que por primera vez en la vida algo me quedó bien tal como dicen las instrucciones :D Sólo tuve unos percances menores con el llenado del primer molde, pero tuve muuuuuchas veces para mejorar (sí, me salieron casi 70 minidonuts!!!!!).

Les presento a Byron Talbott, un joven chef y vlogger que sigo hace un tiempo y es realmente espectacular! tiene unas ideas impresionantes y recetas que desafían el tradicionalismo en la cocina. Los invito a que sigan también sus recetas en youtube (más abajo les dejo el enlace de esta receta), cada semana sube 3 vídeos con un tema en particular, "la semana del sándwich", "la semana de los macarons", "semana de las ensaladas" y un muuuuy largo etc.

Obviamente, el inconveniente es que está en inglés, pero atrévanse! nada pierden.

Sin más preámbulos, les transcribo la receta acá:

- 1/2 taza de azúcar

- 1/2 taza de mantequilla

- 1 1/2 taza de harina sin polvos

- 2 cdtas. de polvo de hornear

- 1 huevo

- 1/2 taza de leche

- 1 pizca de sal

- 1/2 taza de azúcar flor para decorar Yo las bañé con chocolate (ñami!)

Preparación:

Creo que la mejor forma de aprender a hacerlas es viendo el vídeo que les dejo aquí (obvien sus encantos, por favor, es hombre casado). De todas formas les cuento lo que yo hice:

- Mezclar el azúcar y la mantequilla hasta que esté homogénea y clara.

- Agregar el huevo y seguir batiendo.

- Verter el polvo de hornear, la sal y el harina, batir hasta que se incorpore.

- Luego agregar la leche y mezclar bien, hasta que sea una mezcla suave. Esto tarda aproximadamente 5 minutos con batidor manual y unos 3 minutos con batidora eléctrica.

- Obtendrán una mezcla muy espesa, así que es mejor ponerla en una manga pastelera y distribuirla en los moldes. Yo usé un molde de silicona de minidonuts, cada espacio mide apróx. unos 3,5 cms. de diámetro, así que me salieron literalmente como 70!!! aunque no duraron más de dos días.

- Las llevan a horno medio por 10-15 min. Se hornean en menos de lo que imaginan! tengan mucho cuidado.

Cuando se enfríen tendrán unas minidonuts espectaculares, tan bonitas que ni querrán comérselas :( Si las bañan en chocolate consiguen algo así, bellas bellas <3

Cuéntenme cómo les quedan y no duden en preguntarme todo lo que quieraaaan :D

Muy feliz horneado!

Brownies de Selecta

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una solución fácil y rápida a los antojos para la once, pueden conseguir los ingredientes todo el año, pero creo que es más apta para invierno (y para un fin de semana lluvioso!!)

Le dedico esta receta a mi madrina, quien siempre que me ve haciendo tooooodas las decoraciones, bizcochos, cakepops e infinitas cosas que demandan demasiado tiempo y trabajo, me dice: "uuf, yo me canso de sólo verte hacer eso" jajaja.

Acá en Chile tenemos disponibles hace unas semanas la línea "torta lista" de Selecta, con preparaciones que prometen hacerse en menos de 10 minutos. Pueden encontrar bizcochos clásicos o estos exquisitos brownies!!

Ingredientes:

- 1 caja de Brownies de chocolate de TortaLista Selecta

- 1 huevo 1/2 taza de puré de plátano

- 1/4 taza de agua

- 1/4 taza de aceite

- 100 gr. de almendras trozadas

Seguí casi al pie de la letra la receta incluida en la caja, sólo cambié el huevo por el puré de plátano, le da una humedad envidiable y combina perfecto con el sabor a chocolate ❤️

Recomiendo que la mezcla la pongan en un molde muy muuuuy enmantecado y enharinado de unos 18 cms. como máximo, ya que yo lo hice en uno de 22 y quedó extremadamente delgado :(
Luego de esparcir la mezcla puse las almendras trozadas, se doran y quedan con un sabor y apariencia espectacular.

Está delicioso, se ven hermosos además!! No dejen de prepararlos y me cuentan qué tal les va :D

Si tienen una receta, libro o vídeo que quieren que pruebe, no duden en escribirme! con gusto lo intento :)

Que les queden maravillosos, feliz horneado!

Minions!!!!

Para l@s que no me conocen, les cuento: soy una extrema extrema fanática de los minions. Los amo, chillo cuando están en la tele, veo los vídeos cada vez que puedo y, claro, también los transformo en comida <3

Cuando me presenté, olvidé mencionarles que además de cupcakes, también vendemos cakepops. Ustedes se preguntarán ¿y qué son los benditos cakepops? Son una mezcla de migas de bizcocho con algún betún o crema que permita hacer una pasta modelable; luego se ponen en un palito de brocheta o plástico y se bañan en chocolate. Pueden ver en nuestra página Love Cupcakes todas las decoraciones que hemos hecho con este manjar de los dioses, las posibilidades son infinitas!!

Hoy les mostraré un paso a paso para conseguir estos cakepops de Minions.

1. Desmigar un queque o bizcocho de su receta favorita, hasta que quede lo más pequeño posible. Pueden aprovechar todos los restos que no usaron en alguna torta, como nosotras, que usamos una de las capas que nos sobró de la Torta de mousse de chocolate. Les recomiendo que dejen pasar al menos 8 horas desde que lo sacaron del molde, así cuesta menos desmigarlo, y mucho mejor si es de un día para otro!

2. Preparar una ganache con partes iguales de crema y chocolate. Acá en vez de ganache se puede usar la crema que quieran, puede ser merengue, leche condensada, manjar, mermelada, buttercream, y un laaargo etc.

3. Ir incorporando la crema a las migas, hasta que se consiga una masa que al apretarla en la mano no se separe. Es muy importante que pongan la crema de a poco y mezclar, más vale tener que agregar un poco más a que se les pase la mano, porque ahí ya no tiene remedio.

4. Formar bolitas de tamaño a elección. Yo las peso para que me queden todas iguales de 26 gr. cada una y quedan de aproximadamente 3 cms. Luego transformarlas en una especie de cilindro redondeado. Poner al refrigerador al menos 30 minutos o hasta que estén bien firmes.

Antes de comenzar la decoración, hay que preparar algunos elementos:
- Con pasta de azúcar negra, formar 4 bolitas, 2 del tamaño de un M&M grande y 2 del tamaño de los mini M&M. Aplastarlas un poco con el dedo y serán los zapatos y las manitos.
- Con pasta de azúcar blanca hacer dos bolitas del tamaño de los zapatos y aplastarlas también, luego ponerle un puntito negro en medio. Serán los ojos (ustedes deciden si le pondrán uno o dos ojos).
- Reservar estos elementos.

5. Derretir chocolate blanco en dos bowls que tengan una profundidad de al menos 5 cms. Teñir uno de azul y otro de amarillo. Los colorantes deben ser oleosos, ya que los colorantes en gel o para glacé arruinan el chocolate y lo dejan inutilizable.
Introducir aproximadamente 1 tercio del cakepop en el chocolate azul. Mover suavemente para que escurra un poco el exceso e introducir un palito de brocheta hasta la mitad del cakepop. Antes de que seque el chocolate, poner los zapatitos y dejar secar, pinchándolo en un plumavit.

6. Introducir los otros dos tercios en el chocolate amarillo derretido, cuidando que llegue a la línea azul. Mover suavemente para escurrir el exceso. Antes de que seque, poner 3 o 4 mostacillas de palitos de chocolate, para que parezcan pelos. Dejar secar en el plumavit.

7. Con un mondadientes poner una gotita de chocolate y pegar los ojos. De la misma forma pegar las manitos en los costados del minion. Luego hacer una línea de chocolate amarillo a cada lado (también con el mondadientes), que asemeje los brazos. Por último, con pasta de azúcar gris modelar unos fideitos de aproximadamente 1 mm y formar los lentes y la boca.

Y listo! Tienen unos hermosos minions que luego no querrán comerse porque les dará una pena enorme =(
Espero que este bonus de la semana les guste! Envíenme las fotos de sus minions y las sugerencias de recetas que les gustaría que pruebe.

Feliz horneado!!!

Torta de Mousse de Chocolate

Caballito de azúcar inspirado en el
unicornio de peluche de
 "Mi villano favorito"

Hola a tod@s mis querid@s lector@s!!

Hoy compartiremos esta torta, creada por una pastelera espectacular, Anna Olson, a quien sigo desde que tenía su programa Sugar en televisión y, aun siendo tan joven, definitivamente era una maestra.

El asunto es que hace unas semanas me apareció en youtube una sugerencia de vídeo... y adivinen como se llamaba... Horneando con Anna Olson!! En el vídeo habían 4 recetas deliciosas de pasteles de chocolate, pero este me cautivó, así que no podía dejarlo 

Les dejo el enlace del vídeo aquí, es muy útil porque pueden ver la preparación paso a paso, pero está en inglés, así que les copio la receta y las modificaciones que le hice.

Ingredientes bizcocho:

- 1/2 taza de agua hirviendo
- 2 oz de chocolate amargo
- 1/4 taza de mantequilla sin sal Yo usé margarina light con sal y funcionó perfecto
- 1 huevo mediano
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 1 1/4 taza de harina 1 1/2 taza de harina
- 1 cdta. de polvos de hornear
- 3/4 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de café, lo preparé con 1/2 cdta. de café descafeinado, pero uds. pueden hacerlo más o menos cargado, dependiendo del gusto

Preparación:
- Cernir el harina, los polvos de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.

- Mezclar el agua hirviendo, el chocolate amargo y la margarina hasta que se vuelva una preparación homogénea. Debido a que estamos intentando mezclar grasas (chocolate, margarina) con agua, parecerá que está un poco cortada, pero así está bien, lo importante es que se haya disuelto todo con el calor del agua.

- En un bowl aparte, batir el huevo con el azúcar y la vainilla, hasta que doble su volumen.

- Incorporar a este bowl la preparación de chocolate, seguirá pareciendo que está cortado e incluso demasiado líquido, pero no desesperen!! se arregla en el paso siguiente.

- Como saben, siempre me gusta cernir las cosas dos veces, así consiguen un bizcocho más aireado y esponjoso. Sobre el batido, cernir la mezcla de harina reservada previamente, incorporando de a tercios, con una espátula en movimientos envolventes.

- Agregar la mitad del café (o sea, 1/4 de taza de café) y reservar la otra mitad para después.

- Este batido lo distribuí en 2 moldes de 15 cms. y los llevé a un horno precalentado de 125°C por 35 min, aproximadamente, o hasta que al pinchar en el medio con una brocheta salga limpia. Como eran moldes pequeños los hice en el horno eléctrico y quedaron espectaculares =)

- Dejar enfriar en una rejilla. TIP: Si no tienen rejilla especialmente comprada para enfriar cupcakes, bizcochos, etc.; pueden usar el grill del horno eléctrico, puesto sobre dos palitos o sobre algo que le dé altura y permita el paso del aire por debajo.


Igredientes Mousse:
- 1 1/2 taza de crema para batir
- 12 oz de chocolate semi amargo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/3 taza de agua
- 3 yemas

Preparación:
- Calentar la crema (en la cocina o en microondas), debe estar muy caliente, pero cuidando que no hierva. Verter sobre el chocolate picado y mezclar con espátula o batidor de alambre hasta que la mezcla sea homogénea. Dejar enfriar la ganache (o si son impacientes como yo, poner al refrigerador).

- En una cacerola, formar un almíbar con el azúcar y el agua.

- Aparte, batir (con batidora eléctrica) las yemas e ir agregando el almíbar hirviendo en forma de hilo. Es muy importante jamás dejar de batir!! Si no tienen batidora de pedestal, necesitarán ayuda de alguien más. Cuando la preparación tenga un color más blanco, dejar de batir y agregar la ganache con una espátula y movimientos envolventes.


Anna hace un glaseado de chocolate para cubrir la torta, pero como yo quería forrarla con fondant (que por cierto terminó en un absoluto desastre!!), hice una ganache con 1 taza de crema para batir y 1 taza de chips de chocolate. Debido a que resultó en desastre, si van a cubrir la torta con alguna pasta de azucar, les recomiendo hacer la ganache con 1 taza de chips y solo 1/2 taza de crema, así quedará mucho más firme y no les pasará como a mí que se escurrió por todas partes al intentar cubrirla =(

Para el armado:
- Dividir ambos bizcochos por la mitad. Poner una capa de bizcocho, pincelar con lo que habíamos guardado del café y cubrir con mousse. Repetir hasta terminar con una capa de bizcocho. Yo ocupé solo 3 capas y reservé la última capa para hacer estos hermosos cakepops de minions.

- Poner en refrigerador por al menos media hora. Luego cubrir con la ganache y refrigerar nuevamente por 2 horas.

- Cubrir con fondant o hacer moños con la ganache restante para decorar.

Espero que les guste! es una receta exquisita y con muuuuucho sabor a chocolate... hasta nuestro caballito comió un pedazo =)

Déjenme sus preguntas y sugerencias de recetas en los comentarios. Y recibiré con gusto las fotos si es que la prueban.

Feliz horneado!!