Manjarate

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una receta que no es de pasteleros famosos ni nada así, pero todos estaban subiéndola a internet, yo solo quería ser popular =(

El siempre bien ponderado Manjarate!! pero mejorado. Para quienes no han estado en Chile, les cuento que existe un postre de ese nombre y que es una especie de mousse de manjar con un trozo de chocolate en el fondo y una capa de chocolate en la superficie. Es absolutamente adorado acá, aunque como yo no soy una gran fan de las cosas extremadamente dulces, no me gusta. Peeeeeero, esta receta que les traigo hoy queda mucho mejor! más cremosa y aireada que el comprado, y si no les gusta tan dulce (como a mí) no le ponen la capa de chocolate y listo!

La receta original la conseguí de este blog, es de una chilena que vive en Estados Unidos y se dedica a hacer preparaciones chilenas, hay cosas interesantes que ver ahí :)

Ingredientes:

- 1 tarro de leche evaporada refrigerada al menos 8 horas

- 500 gr. de manjar (a mí me gusta la marca Los Alerces), también pueden reemplazar 250 gr. de manjar por puré de lúcuma y les quedará de rechupete!

- 100 ml. 200 ml. de crema para batir, también refrigerada al menos 8 horas

- 7 gr. de gelatina sin sabor

- 100 ml. agua hirviendo

- 400 gr de chocolate bitter (60% de cacao)

Preparación:

Tacitas de chocolate

- Antes de hacer cualquier cosa, vamos a preparar las tacitas de chocolate. Se pica el chocolate en los trocitos más pequeños que puedan (si son chips, mucho mejor) y lo derriten a temperatura media en el microondas por intervalos de 1 min como máximo. Es MUY importante no pasarse de un minuto cada vez, pueden quemar el chocolate.

- Cuando esté completamente derretido, ponen una cucharada en en fondo de un molde de silicona para cupcakes y lo mueven para que cubra los costados. Pueden ayudarse de una espátula o cuchara para subir el chocolate por las paredes.

- Dejar enfriando en el refrigerador por 5 minutos y repetir el proceso con una segunda capa. Luego, con el mayor cuidado del universo, desmoldar.

Mousse de manjar:

- En un bol, batir a velocidad máxima la leche evaporada hasta que triplique su volumen.

- Bajar a velocidad mínima y añadir el manjar de a cucharadas (si no tienen batidora de pedestal puede que necesiten un poco de ayuda para este paso).

- En un bol aparte batir la crema a velocidad máxima hasta que duplique su volumen. AVISO! este bol será en el que terminen la preparación, así que debe ser muy espacioso.

- Añadir la mitad de la crema batida a la preparación anterior y revolver con espátula. Luego devolver esta mezcla al bol de la crema y unir con movimientos envolventes. Este paso es el más importante, así que asegúrense de estar haciéndolo bien.

TIP: cuando tenemos dos batidos espumosos, pero con densidades muy distintas, como el caso de la leche evaporada que es más liviana que la crema; se vierte la mitad de la preparación más pesada a la más liviana y se mezcla, para igualar un poco las densidades.

- Por último, hidratar la gelatina con una cucharada de agua fría por cinco minutos. Agregar el agua hirviendo y revolver hasta que esté completamente disuelta.

. Verter a la preparación anterior y batir a velocidad alta por un minuto.

- Llenar las tacitas de chocolate que reservamos anteriormente y dejar enfriar en el refri por toda la noche.

Quedaron tan bellos!!

Con estas cantidades resulta apróx. 1 litro y medio de preparación. Mis moldes de silicona son de 100 ml, así que son 15 tacitas (en realidad con mi mama "probamos" tanto la mezcla que no salieron tantas jajaja)

Ojalá se tienten y les quede espectacular! es una receta muy rica y un poco más barata que comprar 15 manjarates.

Cualquier pregunta que tengan o algún recetario que quieren que pruebe me escriben en los comentarios :D

Feliz horneado!!

Donuts horneadas de Byron Talbott

Holaaaaaa

Probé esta receta y debo decirles que por primera vez en la vida algo me quedó bien tal como dicen las instrucciones :D Sólo tuve unos percances menores con el llenado del primer molde, pero tuve muuuuuchas veces para mejorar (sí, me salieron casi 70 minidonuts!!!!!).

Les presento a Byron Talbott, un joven chef y vlogger que sigo hace un tiempo y es realmente espectacular! tiene unas ideas impresionantes y recetas que desafían el tradicionalismo en la cocina. Los invito a que sigan también sus recetas en youtube (más abajo les dejo el enlace de esta receta), cada semana sube 3 vídeos con un tema en particular, "la semana del sándwich", "la semana de los macarons", "semana de las ensaladas" y un muuuuy largo etc.

Obviamente, el inconveniente es que está en inglés, pero atrévanse! nada pierden.

Sin más preámbulos, les transcribo la receta acá:

- 1/2 taza de azúcar

- 1/2 taza de mantequilla

- 1 1/2 taza de harina sin polvos

- 2 cdtas. de polvo de hornear

- 1 huevo

- 1/2 taza de leche

- 1 pizca de sal

- 1/2 taza de azúcar flor para decorar Yo las bañé con chocolate (ñami!)

Preparación:

Creo que la mejor forma de aprender a hacerlas es viendo el vídeo que les dejo aquí (obvien sus encantos, por favor, es hombre casado). De todas formas les cuento lo que yo hice:

- Mezclar el azúcar y la mantequilla hasta que esté homogénea y clara.

- Agregar el huevo y seguir batiendo.

- Verter el polvo de hornear, la sal y el harina, batir hasta que se incorpore.

- Luego agregar la leche y mezclar bien, hasta que sea una mezcla suave. Esto tarda aproximadamente 5 minutos con batidor manual y unos 3 minutos con batidora eléctrica.

- Obtendrán una mezcla muy espesa, así que es mejor ponerla en una manga pastelera y distribuirla en los moldes. Yo usé un molde de silicona de minidonuts, cada espacio mide apróx. unos 3,5 cms. de diámetro, así que me salieron literalmente como 70!!! aunque no duraron más de dos días.

- Las llevan a horno medio por 10-15 min. Se hornean en menos de lo que imaginan! tengan mucho cuidado.

Cuando se enfríen tendrán unas minidonuts espectaculares, tan bonitas que ni querrán comérselas :( Si las bañan en chocolate consiguen algo así, bellas bellas <3

Cuéntenme cómo les quedan y no duden en preguntarme todo lo que quieraaaan :D

Muy feliz horneado!

Brownies de Selecta

Hola a tod@s!!

Hoy les traigo una solución fácil y rápida a los antojos para la once, pueden conseguir los ingredientes todo el año, pero creo que es más apta para invierno (y para un fin de semana lluvioso!!)

Le dedico esta receta a mi madrina, quien siempre que me ve haciendo tooooodas las decoraciones, bizcochos, cakepops e infinitas cosas que demandan demasiado tiempo y trabajo, me dice: "uuf, yo me canso de sólo verte hacer eso" jajaja.

Acá en Chile tenemos disponibles hace unas semanas la línea "torta lista" de Selecta, con preparaciones que prometen hacerse en menos de 10 minutos. Pueden encontrar bizcochos clásicos o estos exquisitos brownies!!

Ingredientes:

- 1 caja de Brownies de chocolate de TortaLista Selecta

- 1 huevo 1/2 taza de puré de plátano

- 1/4 taza de agua

- 1/4 taza de aceite

- 100 gr. de almendras trozadas

Seguí casi al pie de la letra la receta incluida en la caja, sólo cambié el huevo por el puré de plátano, le da una humedad envidiable y combina perfecto con el sabor a chocolate ❤️

Recomiendo que la mezcla la pongan en un molde muy muuuuy enmantecado y enharinado de unos 18 cms. como máximo, ya que yo lo hice en uno de 22 y quedó extremadamente delgado :(
Luego de esparcir la mezcla puse las almendras trozadas, se doran y quedan con un sabor y apariencia espectacular.

Está delicioso, se ven hermosos además!! No dejen de prepararlos y me cuentan qué tal les va :D

Si tienen una receta, libro o vídeo que quieren que pruebe, no duden en escribirme! con gusto lo intento :)

Que les queden maravillosos, feliz horneado!

Cupcakes de Manzana y Caramelo

Como tengo que ponerme al día con el blog, acá va la segunda entrada!

Esta semana continuaremos con los cupcakes de Alma Obregón, que como les comenté,

Cupcakes de caramelo de Alma

aparecen en su libro "Objetivo: Cupcake perfecto". Vamos a hacer una variación a los cupcakes de caramelo, mezclándolos con los de manzana y canela; resultado: cupcakes de manzana y caramelo <3

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 115 gr. de mantequilla 230 gr. de crema para batir

- 220 gr. 100 gr. de azúcar

- 3 huevos

- 220 gr. de harina

- 1 y 1/2 cdta. de polvos de hornear

- 1 cdta. de bicarbonato de sodio

- 150 ml. de leche semidescremada

- 2 palitos de canela

- 2 cdtas. de canela molida

- 1 manzana pelada y cortada en cubitos

- 3 cucharadas suuuper gigantes de salsa de toffee o manjar

Para el relleno:

- Salsa de toffee

Preparación:

- Calentar la leche con los palitos de canela hasta que hierva y dejar enfriar.

- En un bol, cernir el harina, los polvos de hornear, el bicarbonato y la canela en polvo. Reservar.

- Aparte, batir (yo siempre lo prefiero a mano, con un batidor de alambre!) la crema y el azúcar, hasta que sea una mezcla homogénea.

- Aquí fue donde le metí de mi cosecha, agregándole la salsa de toffee, hay que mezclar hasta que se incorpore.

- Agregar uno a uno los huevos, mezclando bien entre cada adición.

- Intercalar la mitad de la harina con la leche y luego el resto de la harina. Intenten cernirlo una vez más, para que queden unos cupcakes bieen bien aireados.

Nota: La leche deben colarla antes de ponerla en el batido, a nadie le gustará un tremendo palote de canela en medio del cupcake jajaja.

- Por último, poner el batido en las cápsulas y llevar al horno a 180°C por aproximadamente 20-25 min. o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.

Para rellenar, hay unas cosas maravillosas que venden y que están especialmente hechas para que se les pueda sacar el centro a los cupcakes. Despues de sacar el centro, le ponen salsa de toffee a gusto y vuelven a poner la tapita que retiraron.

De cobertura, usé una crema batida (200 ml) con esencia de vainilla, porque los bizcochos ya tienen suficiente sabor como para opacarlos con algo más, aunque también podrían agregar una cucharada más de salsa toffee (nunca... repito, nunca! es suficiente salsa toffee) y les quedaría una crema de caramelo deliciosa <3

Para decorar, por supuesto, más salsa toffeeee. Y también unos chips de manzana y canela, que pueden encontrar en este enlace.

Mini cupcakes de manzana y caramelo

La receta alcanza para 12 cupcakes tamaño normal o para 24 minis, como los de la foto! Son espectaculares para cumpleaños o alguna celebración, así tienen unos bocaditos dulces.

Como siempre, si tienen dudas con la receta o alguna sugerencia de algo que quieren que pruebe, escríbanme en los comentarios y les respondo a la brevedad :D

Feliz horneado para tod@s!!

Chips de manzana y canela

Hola Holaaaa =)

Candy buffet de Minnie y
Mickey Mouse

Como habrán notado, la semana pasada no hubo receta! (por favor díganme que lo notaron y que extrañaron mi presencia u.u), pero fue por una muy muy buena razón, ya que fuimos el sábado a un taller de "candy buffet" o mesas dulces y llegué agotadísima, pero con muchas ideas! Aquí les dejo una fotito para que vean lo bello que nos quedaron las cosaaas.

Ahora les mostraré una forma rica y fácil de conseguir decoraciones de manzana (no tan sana eso sí, porque tiene azúcar!)

Para hacer los chips necesitamos:

- 1 manzana

- 1/4 taza de azúcar granulada

- 1 cdta. de canela en polvo

Tengan en cuenta que yo los hice para decorar unos cupcakes de manzana y caramelo, así que sólo usé una manzana, pero ustedes pueden multiplicar la receta por la cantidad que quieran.

Preparación:

- Mezclar el azúcar con la canela en una fuente pequeña y reservar.

 - Descorazonar la manzana. Yo la usé roja, porque son menos jugosas, pero también vale la verde. Además, la dejé con cáscara, pero si quieren pueden pelarla y luego la descorazonan, aunque les digo que realmente no se nota luego de horneada!!

- Cortarla en láminas muy finas y pasarlas por el azúcar previamente reservada, hasta que ambos lados queden cubiertos.

- Poner en la lata del horno un trozo de papel mantequilla o enmantecar muy muuuy bien la lata, se los digo por experiencia, a mí se me pegaron casi todas =( Incluso si tuvieran de esos tapetes de silicona, mucho mejor!

- Por último, hornear a 100°C por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén muy doradas y se hayan reducido en tamaño. Esto varía de acuerdo al grosor de sus manzanas, puede que tarde un poco más.

Ojo! al principio estarán pegajosas y blandas, pero cuando se enfríen se pondrán crijientes y maravillosas <3

Si las quieren más saludables basta con no ponerles el azúcar y quedan muy ricas también! un sustituto perfecto para las papas fritas.

Espero que las preparen y les queden espectacular :D

Feliz horneado!!